魚介類は美味しく、タンパク質、ビタミン、カルシウム、鉄、亜鉛、ヨウ素など多様な栄養成分を含み、誰もが好んで食べる珍味です。 中国の旧正月が近づいてきました。旧正月の食卓に欠かすことのできない料理が海鮮です。 毎年、家族は旧正月のために魚やエビ、カニなどを大量に買ってきます。 中国の旧正月には、家庭で様々な海鮮料理のご馳走を楽しむことができます。

魚介類は美味しいですが、一般的に価格が高く、多くの人が魚介類を食べるのが好きですが、魚介類の選び方が明確ではなく、どれが新鮮でどれが新鮮でないかが明確ではありません。 時にはシーフードを売って良いものを選ぶことも必要です。 そうすると、どうしても偽物や美味しくない魚介類が購入されてしまいます。 そのため、魚介類を購入する際には、騙されないように様々な魚介類の選び方を学ばなければなりません

魚介類の選び方

01、魚種

一般的に水から出ている海魚は死んでいて、生きている海魚を見ることはほとんどなく、魚種が新鮮かどうかを見分けるには、いくつかの点に注目します。

一つ目は、魚の目を見てください。新鮮な海の魚は、丸い目が上がっていて、すべてが透明で澄んでいますが、新鮮な海の魚は、目がつぶれていて、目には血が流れています。

第二に、エラを見ると、新鮮な魚のエラの色合いは鮮やかな赤で、新鮮な魚の内臓は暗かったり、黒ずんでいたりして、白の内臓は新鮮な魚ではありません。

第三に、魚の腹を見て、魚の腹が膨らんでいて盛り上がっている魚は新鮮ではないので、買う必要はありません。

4、軽く指で魚の体を押すと、新鮮な魚は軽く押されて、魚は可鍛性を持っており、すぐに復元されます;軽く押された魚の崩壊は、魚が新鮮ではありませんリバウンドしません。

02、シュリンプ

A、エビは、生きたエビを買うために優先的に生きたエビがあり、より速く、より速いエビを泳ぐことで、より新鮮です。

第二に、色調を見て、生きているエビではなく、エビの体がつやつやしているものを選ぶべきで、頭頂部や皮膚が黒くなったり、赤みを帯びているエビは新鮮ではないと言えます。

第三に、新鮮なエビを見て、タイト、エビの頭と密接に新鮮なエビの真ん中を選択し、エビの体は酸味とソフト、頭と殻はエビの外に分離された新鮮ではありません。

第四に、味を嗅ぐ、新鮮な海老の生臭い匂いが、他の匂いがない、あなたは腐敗やアンモニアの匂いがする場合は、新鮮ではありません。

03, カニ

私は、テーマ活動の作業能力を見て、テーマ活動の作業能力を選び、現場やスローアクションのカニは買わなくてもいいと思っています。

フワフワしていて硬いカニは、肉厚で美味しいです。

殻が硬いカニの方が太っている。

このようにして、私たちは、自分たちの生活をより豊かにしていくことができるのです。

5、カニの重さを量る、同じ大きさのカニ2匹、重い身は厚く、軽い身は少ない。

04、海の牡蠣、海の牡蠣

一つは、水が入ったときに海の牡蠣が頭を出し、手で海の牡蠣を触って、引っ込めることができるのが新鮮です。 触っても縮まないものは、死んでいて鮮度が落ちています。

次に、手に触れた後に大きく伸びた真珠貝を拾うと、すぐに閉じてしまうので、その貝は生きています。

05、ピパ・シュリンプ

A. 生きているピパ・シュリンプを選ぶ際には、より活発なものを選ぶと良いでしょう。

次に、海老の頭頂部を押してつまむ。頭頂部が硬いほど新鮮である。

3つ目は、ピパ・シュリンプの腹腔のエラを見てください。エラが白いほど、新鮮です。

第4に、正味の重さを測ります。同じブロックのピパ・シュリンプでも、肉質が重いほど、大きくなります。

06、海の牡蠣

A、海の牡蠣を選択し、シェルのドラムを選ぶ、そのような内部のスペース、海の牡蠣の脂肪、シェルフラット肉少ない。

次に、海の牡蠣の殻が閉じていないかどうかを見ます。閉じている殻は生きていますが、手でそっと割ることができる場合は新鮮ではありません。

第三に、音に耳を傾ける、2つの海の牡蠣を取るノックし合う、低の音は新鮮ですが、音が割れていると、肉は長い間乾燥している新鮮ではありません。

魚介類の調理法

海の牡蠣：口を開けてから3分間

少量の冷水を加え、口を開ける音を聞いてから水を沸騰させ、鍋から3分後に、今度は最も柔らかい牡蠣を、長い時間煮込む必要はなく、長い時間をかけて古いものを煮込む。

毛ガニ：蒸したカニは腹を上にして食べる

カニを蒸すときは、カニの身が流れ出にくいように、必ず毛ガニの腹を上にして裏返す。 お湯が沸騰してから10分間、毛ガニがしっかり赤くなるまで蒸す。

牡蠣：茹でてから3分蒸す

牡蠣が平均的なものであれば、茹でてから3分、牡蠣が大きいものであれば、5分ほど蒸します。 長くならないように、あるいは牡蠣の肉が新鮮でないように、硬い噛み跡が壊れないように。

びわえび：茹でてから8分蒸す

ビワエビの肉質は厚いので、蒸す時間は比較的長く、鍋の後に8分ほどかけます。

帆立貝8個：頭と足を別々に焼く

タコを調理するときは、一緒に鍋に入れないでください。 タコの足は簡単に調理できますが、頭は少し長めに調理します。 そのため、頭と足を別々に調理し、頭は7〜8分、足は5〜6分鍋に入れておくと、ちょうどいい味になり、若々しくもあり、古くもない。

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